A hashasárnyalat, a hashronti vagy a hashbrown egy egyszerű és népszerű amerikai reggeli étel, amelyben a burgonyát apróra vágva, kockára vágva, juliennedben vagy olajosan aprítják fel, a svájci Rösti stílusában. A hasimárnák először a 1890-es években kezdtek megjelenni a reggeli menükben New York City-ben, és néhány régióban (például Michigan délkeleti részén) a hashbarnákat az éttermi menükben házi krumpliként lehet felsorolni. Egyes kultúrákban a hash-barnák vagy a hash-barnák utalhatnak ezekre a készítményekre, másokban viszont egy adott készítményre vonatkozhatnak. A hasimárnák alapvető reggeli ételek az észak-amerikai vacsorákban, ahol gyakran sütnek egy nagy, közös főzőlapon vagy grillen. Az Egyesült Államok egyes részein a hash-barnák szigorúan az apróra vágott vagy apróra vágott serpenyőben sült burgonyára vonatkoznak, és ezek reggeli ételek, míg a kockára vágott vagy kockára vágott burgonya és a serpenyőben sült garnélarák is országos sült burgonyának vagy házi krumplinak nevezik (bár a házi krumpli sokféle változatát főzik a sütés előtt). Egyes receptek kockára vágott vagy apróra vágott hagymát adnak hozzá. A hajszínbarna népszerű tömegtermelésű termék, amelyet hűtött, fagyasztott és dehidratált formában árusítanak.
Előzmények
Eredetileg az étel teljes neve „hashed brown burgonya” (vagy „hashed browned burgonya”) volt, amelyről az első ismert megemlítés az amerikai élelmiszeríró, Maria Parloa (1843–1909) az 1887-es Kitchen Companion-ban, ahol leírja a "hashed and browned burgonya" tál hideg főtt burgonya sült keverékeként, amelyet tálalás előtt "omlettként" összehajtva. A nevet fokozatosan rövidítették a „hash barna burgonya” -ra.
etimológia
A "hash" szó a "hacher" francia szóból származik, amely azt jelenti, hogy csapkodni vagy darabolni. Ez azt jelenti, hogy a pirított pirított burgonya szó szerint "apróra vágott és sült burgonyára" utal.
