Harissa - online rejtvények

Harissa. Tartalmazhat paradicsomot is. Lehet por vagy a fenti összetevők keveréke formájában is, hogy őröljék egy malomban. Hagyományos ételek hozzáadása a tunéziai konyhából és más Maghreb-országokból. A Harissa-t általában csövekben és kannákban (pasztaként), őrlőként és zacskóban (száraz formában) értékesítik. Főként a kuszkusz, a makaróni, a szendvicsek és a levesek adalékanyagaként használják.

A Harissa élessége csökken a hozzá adott olaj mennyiségével. Ily módon az arabok szabályozzák az általuk készített ételek élességét. Ennek oka az a tény, hogy a chili paprika élességéért felelős kapszaicin zsírban oldódik (és az alkohol).