Harira - online rejtvények

Harira - a marokkói régió berber konyhájára jellemző leves. Jelenleg népszerű az összes Maghreb-konyhában. Tunéziában, az úgynevezett lablabi.

A leves, a fűszerek összetételének és kiválasztásának köszönhetően melegítő jellegű. Hagyományos feladata a muszlimok erejének helyreállítása a ramadán alatt történő böjt után. Az étel elkészítésének alapja a juhhús (marhahús vagy baromfi is lehet) csicseriborsó, széles bab, borsó és lencse keverékének hozzáadásával (esetleg ezen hüvelyesek egyes fajtáival). Adunk hozzá bizonyos mennyiségű zöldséget, gyógynövényt és fűszert (hagymát, zellert, petrezselymet, koriandert, sáfrányot, gyömbért, borsot), olívaolajat és kuszkuszt, tésztát vagy rizst. Az egészet nagycsaládos nagy edényekben főzik, és citromos vagy lime juicerel meghintve keményen főtt tojás, pite vagy szárított füge tálalják.

A név az arab nyelvből származik.