hackus - online rejtvények

A Hackus és a térd a Harzra jellemző egyszerű étel. Elsősorban gondosan megtisztított, felére csökkentve, olajjal kenött, sózott és köményben fűszerezett burgonyából (térdből) áll, amelyeket 200 ° C körüli hőmérsékleten egy órán át a sütőben sütnek. Tálaljuk darált hússal (hackus), hagymával és tojássárgájával összekeverve, sóval, borssal és uborkával ízesítve. A darált húst nyersen, mint például darált húst, vagy sütve, mint egy húsgombócot is fel lehet szolgálni.

A térdnek számos változata létezik, például a kömény helyettesíthető más fűszerekkel.

Irodalom

Hannelore Romboy: Hackus és Knieste. Harz ételek. Anderbeck, 2004, ISBN 978-3-937751-02-3.