A Hōjicha (ほ う じ 茶) egy japán zöld tea. Különbözik a többi japán zöld teátől, mivel porcelánedényben faszénen sütik, míg a legtöbb japán teát párolják. A teát magas hőmérsékleten hevítik, és a levél színe zöld és vörösesbarna színűvé válik. A folyamatot először a japán Kiotóban, az 1920-as években hajtották végre, népszerűsége ma is fennáll.
Leírás
A Hōjicha-t gyakran bancha-ból (番 茶, "közönséges tea"), a szezon utolsó szüreti teájából készítik; a Hōjicha más fajtái is léteznek, köztük a sencha-ból és a kukicha-ból készült tea, a teafa ágaiból készített tea, nem pedig a levelek.
A Hōjicha infúziók világos-vöröses-barnás megjelenésűek és kevésbé összehúzódóak, mivel a magas hőmérsékleten történő sütés során a katechinek elvesznek. A pörkölt ízeket kivonják és dominálják a teát: a pörkölés más japán zöld tea fajtáinak vegetációs hangjait felváltja egy ízletes, enyhén karamellás ízű. A Hōjicha készítéséhez használt pörkölési folyamat szintén csökkenti a tea koffeintartalmát. Enyhessége miatt a Hōjicha népszerű tea, amelyet esti étkezés közben vagy után, alvás előtt szolgálnak fel, sőt a gyermekek és az idősek számára is előnyösek.
Copyright 2024 puzzlefactory.com Minden jog fenntartva.
