Garam masala - online rejtvények

Garam masala (गरम मसाला hindi nyelven, szó szerint: „forró fűszerek”) - különféle masala, őrölt édes fűszerek keveréke, amely a védikus kulináris művészet nélkülözhetetlen eleme.

A Garam masala általában magában foglalja a következőket: makrotápanyagok, azaz kömény, koriander, fekete bors, kardamom és mikrotápanyagok, azaz babérlevelek, szegfűszeg, szegfűszeg, fahéj, cayenne paprika, szerecsendió.

Először néhány (a szerecsendió kivételével) fűszereket pörkölnek, majd az összeset (külön sütve) finoman őrlik. Ezt a keveréket a főzés végén és néha közvetlenül a tálalás előtt használják.

Lábjegyzetek

További irodalom

Santha Rama Rau: Die Küche Indiában. Idő-élet / dtv, Hamburg, 1980.

Jill Norman: Das Große Buch der Gewürze.