A Frittata tojás-alapú olasz étel, amely hasonló omletthez vagy kéreg nélküli quiche-hez vagy rántottahoz, további alapanyagokkal, például húsokkal, sajtokkal vagy zöldségekkel dúsítva. A frittata szó olasz és nagyjából fordítva jelenti: "sült".
Előzmények
Az olasz frittata szó a friggere-ből származik, és durván azt jelenti: „sült”. Ez eredetileg általános kifejezés volt a tojás serpenyőben történő főzésére, bárhol a spektrumon a sült tojástól a hagyományos omlettig, a spanyol omlett olasz változatáig, sült burgonyával készítve. Olaszországon kívül a frittata-t legalább az 1950-es évek közepéig egyenértékűnek tekintették az omletttel. Az elmúlt ötven évben a frittataegy kifejezetten változó kifejezésévé vált, amelyet Delia Smith „a nyílt arcú omlett Olaszország verziójaként” ír le.. Ebben az értelemben négy alapvető különbség van a hagyományos omletthez képest:
Mindig van legalább egy választható alkotóelem, és ezeket az összetevőket kombinálják a megvert tojáskeverékkel, miközben a tojás még mindig nyers, ahelyett, hogy a leginkább főtt tojáskeverékre raknák, mielőtt összehajtogatnák, mint a hagyományos omlettnél.
A tojásokat erőteljesen meg lehet verni, hogy több levegő kerüljön be, mint a hagyományos sós omlettbe, hogy mélyebb legyen a töltés és a bolyhosabb eredmény.
Az elegyet nagyon alacsony hőn, omlettnél lassabban főzzük legalább öt percig, tipikusan 15 percig, amíg az alsó rész be nem áll, de a teteje még mindig orrfolyású.
A részben főtt frittatat nem hajtják össze annak tartalmának körülzárására, mint egy omlett, hanem ehelyett vagy teljes egészében megfordítják, vagy röviden egy intenzív szalamander alatt röviden grillezik a felső réteg beállításához, vagy kb. Öt percig sütik.
Copyright 2024 puzzlefactory.com Minden jog fenntartva.
