Flammekueche - online rejtvények

A Flammkuchen (német lit. "Lángtorta"; francia: tarte flambée) Elzász, Baden és Pfalz történelmi régióinak különlegessége a francia-német határrégióban. Kenyér tésztából áll, amelyet nagyon vékonyra hengereltünk téglalap vagy ovális alakban, amelyet fedél blanc vagy crème fraîche, vékonyra szeletelt hagyma és lardon borít. Ez a régió egyik leghíresebb specialitása.A régiótól függően ez az étel nevezhető Flàmmeküeche Flàmmaküacha vagy Flammekueche-nak elzászi nyelven, Flammkuche franciaországi Lotaringia, Flammkuchen németül vagy tarte flambée franciául. Mindezek a név a "lángban sütött pite" fordítását jelenti. Ellentétben azzal, amit a közvetlen fordítás sugall, a tarte flambée nem lángol, hanem egy fatüzelésű kemencében készül. Az eredeti receptnek sokféle variációja van a köret szempontjából. A standard variációk:

Gratinée: hozzáadott Gruyère sajttal;

Forestière: hozzáadott gombával;

Munster: hozzáadott Munster sajttal;

Édes: desszert verzió almával és fahéjjal, vagy áfonya, és lángos Calvados vagy más édes likőrrel.

Előzmények

Az ételt az elzászi, a badeni és a pfalziai germán gazdák készítették, akik hetente egyszer kenyeret süttek. A Flammkuchen eredetileg házi készítésű étel volt, amely városi éttermében csak az 1960-as évek „pizza-őrületéig” debütált. Flammkuchenet használnak a faüzemű kemencék hővizsgálatára.