főtt - online rejtvények

Lassú főzés - olyan főzési technika, amely fenntartja a forró folyadékokat közvetlenül a víz forráspontja alatt (100 ° C közepes nyomáson a tenger szintjén). A főzéshez a főzést általában forrásig melegítik, majd a melegítést olyan mértékűre csökkentik, hogy a buborékok majdnem megszűntek, általában 94 ° C körül. == Főzéskor == A párolás enyhébb kezelést biztosít, mint a forráspont, és megakadályozza az ételek megszilárdulását és / vagy szétesését. A szakácsok között a megfelelő főzési technika vitatott kérdés. Egyesek szerint a pároláshoz megfelelő hőmérséklet 82 ° C. === Amerikai konyha === Lassan főzött ételeket lassú tűzön főznek. Példa erre a pörkölt, a chili con carne és a levesek. === Gáztűzhelyek === A legtöbb modern gáztűzhely lassú főzési beállítással rendelkezik. Ez általában az égő erősségének beállítási skálájának végén van. A lassú főzési beállítás megtalálható az elektromos kályhákban is.