Chana masala - online rejtvények

A chana masala ([ˈtʃənaː məˈsaːlaː], szó szerint „keverék fűszerezett kis csicseriborsó”), más néven channay, chole masala, chole vagy chholay (többes számban), az indiai szubkontinensen származó étel. A fő összetevő a csicseripea fajta, az úgynevezett chana (चना) vagy kala chana ('fekete chana'). Ezek kétszer olyan átmérőjűek, mint a tipikus csicseriborsó, erősebb ízű és keményebb állagúak még főzés után is.

A Chole a nagyobb és világosabb színű csicseripea nevének neve, amelyet a Nyugaton általában megtalálnak. Ezeket Hindustani-ban kabuli chana (काबुली चना) néven ismerték. A Chana masala meglehetősen száraz és fűszeres, savanyú citrusjegyével (az íze általában korianderből és hagymából származik). A legtöbb étteremben a chant helyettesíti a chole, és mindkét változat széles körben kapható snack- és utcai ételként az indiai szubkontinensen.

Összetevők

A csicseriborsóval együtt a chana masala összetevői általában hagyma, apróra vágott paradicsom, koriandermag, fokhagyma, chili, gyömbér, szárított mangópor (amchur, néha tönkölt amchoor), zúzott gránátalmamag (anardana) és garam masala.

regionális ételek

India

Indiában utcai árusok és éttermek árusítják, és purival is fogyaszthatók.

Pakisztán

Az Aloo chole a chana masala pakisztáni változata, amelyet burgonyával vagy csicseriborsóval készítenek.