Cawl - online rejtvények

A kawl (kiejtve [kaʊ̯l]) egy walesi étel. A modern walesi szóban bármilyen levest vagy húslevest használnak; angolul ez egy hagyományos walesi levesre utal, amelyet walesi nyelven általában cawl Cymreignek hívnak. A történelem során az összetevők hajlamosak voltak változni, de a leggyakoribb receptek a bárány vagy marhahús póréhagymával, burgonyával, svéd, sárgarépa és egyéb szezonális zöldségekkel készülnek. A Cawl-t Wales nemzeti ételének tekintik.

Előzmények

A tizennegyedik századból származó receptekkel a kagylót széles körben tekintik Wales nemzeti ételének. A mangót hagyományosan téli hónapokban ették Wales délnyugati részén. Manapság ezt a szót bárány- és póréhagymát tartalmazó ételre utalják, a walesi kultúrához való kapcsolódásuk miatt, de történelmileg sós szalonnával vagy marhahússal, svédekkel, sárgarépával és egyéb szezonális zöldségekkel készültek. A burgonya bevezetésével a 16. század második felében az európai étrendbe, a recept alapvető alkotórészévé is vált.

Az edényben lévő húst általában közepes méretű darabokra vágják, és vízben párolják a zöldségekkel. Az alapanyagot zabliszttel vagy liszttel megvastagítottuk, majd az első fogásként hús vagy zöldség nélkül tálaltuk.