Carpaccio - online rejtvények

A carpaccio egy olyan olasz eredetű előétel, amely vékonyra szeletelt húst vagy halat tartalmaz. Tipikusan marha, borjú, szarvas, lazac vagy tonhal húsából készül. 1950-ben a velencei Harry's Bar alapítója, Giuseppe Cipriani készítette el ezt az ételt eredetileg Amalia Nani Mocenigo grófnőnek, amikor megtudta, hogy az orvosok nyers hús fogyasztását javasolták a grófnőnek. Az étel a nevét egy velencei festő - Vittore Carpaccio - után kapta, akinek munkái ismertek voltak karakteres vörös és fehér tónusairól.

Jegyzetek

Források

Arrigo Cipriani: Harry’s Bar. Eine venezianische Legende. Stories, Drinks und Rezepte. Ungekürzte Taschenbuchausgabe. (német nyelven) Piper, München 2003, ISBN 3-492-23965-X.

Arrigo Cipriani: Harry’s Bar Kochbuch. Die schönsten Rezepte aus dem legendären Restaurant in Venedig.