Caponata - online rejtvények

A Caponata (szicíliai: capunata) egy szicíliai padlizsán (padlizsán) étel, amely főtt zöldséges salátából készül apróra vágott sült padlizsánból és zellerből, édesített ecettel fűszerezve, kapribogyóval édes-savanyú mártással. Az összetevők számos helyi variációja létezik néhány olajbogyót, sárgarépát és zöld paprikát, valamint más burgonyát vagy fenyőmagot és mazsolát tartalmazó verziók.

Van egy Palermo-változat, amely hozzáadja a polipot, és egy arisztokratikus szicíliai recept magában foglalja a homárot és a kardhalot, amelyet vad spárga, reszelt szárított tonhal és garnélarák díszítik. Ez utóbbi példák azonban kivételek az édes-savanyú főtt zöldségpörkölés vagy saláta általános szabálya alól.

Manapság a caponata-t általában halételekhez mellékételként, néha előételként használják, de a 18. század óta főételként is használják.

Egy hasonló nápolyi ételt cianfotta-nak hívnak. Az étel népszerű a tunéziai konyhában.

etimológia

A név etimológiája nem teljesen ismert. Néhányan azt állítják, hogy a katalán nyelvből származik, mások a kauponból, a tengerészek kocsmáiból származnak. A Wright által leírt ételek arra utalnak, hogy a múltban a szicíliai étel hasonló volt a genovai capponata-hoz.