A Burrata (olasz kiejtés: [burˈrata]) egyfriss olasz tehéntej (esetenként bivalytej), amelyet mozzarellából és tejszínből készítenek. A külső héj szilárd mozzarella, míg a belseje stracciatella-t és tejszínt tartalmaz, szokatlan, lágy textúrát adva. Ez Púliára jellemző.
Általában friss és szobahőmérsékleten szolgálják fel.
Előzmények
A Burrata az olasz déli Murgia tipikus terméke. Tehéntejből, oltóból és tejszínből állítják elő. Burrata eredete 1900-ban nyúlik vissza az Andria városában található Bianchini gazdaságban Murgia területén, az apuliai régió területén. A legfrissebb feljegyzések azt mutatták, hogy Lorenzo Bianchini a Piana Padura farmból először fejlesztette ki ezt a terméket 1956-ban. Az 1950-es években ez a termék szélesebb körben elérhetővé vált, miután néhány helyi sajtüzem megkezdte a termék gyártását, és hasznos módszer lehet a ritagli felhasználására ( "maradék" vagy "rongy") a mozzarellából.
2016 novemberében a "Burrata di Andria" oltalom alatt álló földrajzi jelzésű (OFJ) termék lett. Kézműves sajtként létrehozott burrata még akkor is megőrizte prémium termék státusát, hogy kereskedelmének elkezdését Apúliában működtetett gyárakban gyártották. az olasz amerikaiak.
Copyright 2024 puzzlefactory.com Minden jog fenntartva.
