Blue cheese - online rejtvények

Kék sajt - tehén-, juh- vagy kecsketej alapú sajtfajta, a Penicillium nemzetség gombájának hozzáadásával, amelynek köszönhetően a sajtot kék, kék-szürke vagy kék-zöld penész borítja, és jellegzetes illata van.

A kék sajthoz penész spórákat adnak, a sajt típusától függően az alvadás előtt vagy után. Ezek a sajtok általában állandó levegőhőmérsékleten, például egy barlangban érlelik.

Sokféle kék sajt, például Roquefort, Gorgonzola és Stilton megszerezte az uniós jog által védett regionális termékek rangját. Ez azt jelenti, hogy ezeknek a termékeknek a névét az ország adott régiójában meghatározott recept szerint előállított sajtok számára jogszerűen fenntartják. Az élelmiszeripari termékek előállításának technológiáját néha az egész országban védik, Franciaországban ezt a technológiát az Appellation d'origine Contrôlée, Olaszországban pedig a Denominazione di Origine Protetta határozza meg.

A kék sajtok jellegzetes fűszeres és enyhén sós ízűek. Kellemetlen szagukat a Brevibacterium linens baktérium okozza, amely a lábszagért is felelős, tehát mindkét szag hasonlósága.

Előzmények

Úgy gondolják, hogy a kék sajtot véletlenül készítették.