Beignet (BEN-yay, Egyesült Államok is: bayn-YAY, ben-YAY, francia: [bɛɲɛ]; lit. choux tészta. A cukrot más típusú tésztákból is készíthetjük, beleértve az élesztőtésztát is.
Előzmények és leírás
A beignetek hagyománya az ókori Róma idején nyúlik vissza, bár maga az ételek sütésének gyakorlata sokkal távolabbi; Léteznek utalások az ókori görögökre, akik az ie 5. o. században különféle ételeket süttek olívaolajban, és más kultúrák is adaptálták saját módszereiket. A beignet kifejezés kétféle fajtára alkalmazható, a tészta típusától függően. Az Egyesült Államokban a francia stílusú beignet kifejezetten a rántott choux tészta. A cukrászsüteményeket élesztős süteményekkel is el lehet készíteni, amelyeket francia nyelven boules de Berlinnek lehetne hívni, hivatkozva a Berliner fánkokra, amelyekben nincs a tipikus fánklyuk, gyümölcsrel vagy lekvárral töltve.
A Korzika gesztenyeliszttel készített beignetek (beignets de farine de châtaigne) fritelli néven ismertek.
A kanadai franciában a fánkot felváltva beigne vagy beignet néven említik.
New Orleans
A Beigneteket New Orleansban általában úgy ismerték, mint a porcukorral felszolgált reggelit. Hagyományosan közvetlenül a fogyasztás elõtt készítik el, frissen és melegen fogyasztva.
Copyright 2024 puzzlefactory.com Minden jog fenntartva.
