Baguette - online rejtvények
A baguette [ejtsd: bágett] egy hosszúra nyújtott ropogós francia fehér kenyér. A pórusok nagyon durvák és egyetlenek (a minőséget is jelzik). Kevés élesztős hideg tésztagyúrással készítik. A kenyérhéj vastag a hosszú kelesztési idő miatt.
Elnevezés
A baguette szó a latin baculumból származik, aminek a jelentése "botocska", "pálcika".
Eredet
Két fő elmélet létezik arra vonatkozóan, hogy honnan származik a baguette.
Az első elmélet szerint a baguette Bécsből származik, kifejlesztése összefügg a gőzös sütők bevezetésével (19. század). Az 1830-as években, a Bécsi Kongresszust követően Franciaországba áttelepült üzletember, August Zang ismertette meg a párizsiakat a baguette-tel, ami akkor még gömbölyű formájú volt.Egy másik hagyomány szerint a baguette lengyel eredetű; egy lengyel pék fejlesztette ki egy speciális tésztagyúrási eljárással, amelyet még ma is használnak a baguette készítéséhez (poolish eljárás = lengyel eljárás)
Elkészítése
A baguette fő összetevői: búzaliszt, víz, élesztő, só; adalékanyag nélkül. Hűvös és puha tésztakészítés, hosszú kelési idő - ezek a klasszikus baguette-készítés további fő szempontjai.