Arroz con gandules - online rejtvények

Az Arroz con gandules rizs, galambborsó és sertéshús keveréke, amelyet ugyanabban a fazékban készítenek sofritoval. Ez Puerto Rico nemzeti étele és a sült sertéshús.

Előkészítés

Ezt az ételt főleg karácsonykor vagy különleges alkalmakkor szolgálják fel. A sofrito a rizs ízesítésének legfontosabb része. A Puerto Rico-i főzés során a sofrito, amelyet sok recept alapjaként használnak, jellemzően a következő összetevőkből áll: Gyógynövény, például Recao, koriander, hagyma, fokhagyma, aji dulce paprika, piquillo paprika és cubanelle paprika. A főzés napja az első lépés a galambborsó főzése, ha szárított formából készülnek vagy frissen készülnek, bár a konzerv fajták széles körben elérhetők a latin piacokon vagy a nagyvárosok szupermarketeiben, ahol jelentős Puerto Ricans található. Ezután egy külön edényben (caldero) melegítik az annatto (achiote) -infúziós olajat, amely a rizshez és a sonkához adja az étel jellegzetes sárga / narancs színét. A sertéshúst általában sós sertés, sonka vagy füstölt sonka formájában adják hozzá. Szalonna, Salchichón (szalámi) vagy chorizo ​​egyedül vagy kombinációban is felhasználható. A sofritót az olajban pirítják, hogy felszabadítsák az aromás anyagokat, és addig főzzük, amíg a víz nagy része elpárolog, enyhe keverés közben.