Ecet (latin acetumból) - ecetsav vizes oldata jellegzetes éles illattal és savanyú ízű, általában 6% vagy 10%. Az alkohol ecetsavas erjedése során képződik. Savasító fűszerként használható. A felesleges fogyasztás káros, kis mennyiségben serkenti az étvágyat és elősegíti a nehezen emészthető ételek jobb emésztését.
Az élelmezési ecetek típusai:
szeszes ecet - hígított szeszes italból
borecet - borból; attól függően, hogy miből készült a bor - lehet fehér vagy vörös, szőlő vagy gyümölcs (például almaecet)
sör ecet - sörből
malátacet - erjesztett malátavirágból
ecet melaszból Az olaszországi Modena közelében előállított balzsamecet is ismert, kivételesen intenzív bor illata és enyhe íze van. A bor-ecetek megőrzik bizonyos ízét, különösen a gyümölcs illatát, különös tekintettel a saláták és a saláták fűszerére.
Nagyon népszerűek az ízesített vagy ízesített ecetek, amelyeket (otthon is) nyers ecetes gyógynövényekben, fűszerekben, zöldségekben vagy gyümölcsökben, például bazsalikomban, kakukkfűben, rozmaringban, különféle paprika, fokhagyma, citrom, dió stb.
A japán és a kínai konyhában nagyon gyakran használják az alacsonyabbrendű kedvtelésből álló fajokból előállított, kellemes aromájú és enyhén édes ízű rizs-ecetet.
Copyright 2024 puzzlefactory.com Minden jog fenntartva.
