A valenciai víz (valenciai, Aigua de València. Spanyol, Agua de Valencia) egy koktél, amely cava vagy pezsgő alapjából, narancsléből, vodkából és ginből készül. Általában különféle méretű kannákban szolgálják fel, és széles koktélpoharakból fogyasztják. Először 1959-ben Constante Gil készítette a spanyolországi Valencia városában, a Café Madrid de Valencia bárban.
Marna Ángeles Arazo írója szerint a Valencia Noche című könyvében a bárban akkoriban egy baszk utazók egy csoportja látogatott el, akik az "Agua de Bilbao" (spanyol, "Bilbao víz") rendelésére szolgáltak, és utaltak a bár legjobbjaira. cava. Fáradtak, hogy mindig ugyanazt a terméket megrendelik, és arra késztették a tulajdonosot, hogy kínáljon valami újat, és javasolta, hogy próbálják ki az "Agua de Valencia" -ot. Megállapodtak abban, hogy kipróbálják, amit Gil készített, és tetszett neki, és a későbbi látogatások során továbbra is ittak.
Egy évtizeden keresztül az italt csak egy kevés ügyfélcsoport ismerte, és csak az 1970-es években kezdte megismertetni a szélesebb valenciai éjszakai életben. Azóta nagyon népszerű ital lett.
Constante Gil 2000-ben elhagyta a bárot, és a "Tertulias de Café" (spanyolul, "a kávézó társadalmi összejövetelei") festésére szentelte magát.
