spiruline - puzzles en ligne
La spiruline est un complément alimentaire obtenu à partir de cyanobactéries du genre Arthrospira, développé dans les années 1970, après la découverte de la consommation traditionnelle de ces microalgues, notamment par les Kanem du Tchad.
Il existe près de 2 000 espèces de cyanobactéries et seulement 36 espèces d’Arthrospira sont comestibles.[réf. nécessaire] La principale espèce actuellement offerte sur le marché est Arthrospira platensis, cultivée principalement en Chine (50 % de la production mondiale de 5 000 tonnes en 2013 ), aux États-Unis ( Californie et Hawaï), en France (environ 150 producteurs artisanaux), ainsi qu'en Afrique : Côte d' Ivoire (Adzopé), Mali (Mopti, Ségou…), Burkina Faso (Koudougou).
La spiruline correspond à de nombreuses espèces de forme spiralée (d'où son nom ), dont les principales sont Arthrospira platensis (anciennement Spirulina platensis), Arthrospira maxima (anciennement Spirulina maxima). L'appellation Spirulina pacifica parfois mise en avant n' est pas une espèce mais une appellation commerciale.
Histoire
En 1967, Jean Léonard ramène d'une expédition au Tchad des galettes sèches vendues sur les marchés et consommées par les indigènes : il s'avère que ces galettes, constituées de microalgues récoltées aux alentours du lac Tchad et identifiées à l'époque par Pierre Compère comme Spirulina platensis, sont particulièrement riches en protéines et montrent du fait une grande valeur alimentaire. Des études plus récentes révèlent que la consommation de ces microalgues serait connue dès le IXe siècle sous l’ Empire du Kanem.
La spiruline devient extrêment populaire dans les pays industrialisés au début des années 1970.
Composition
La spiruline contient en moyenne 60 % de protéines végétales (51-71 % selon le stade physiologique et la période de récolte ) pour une digestibilité de 60 % chez l' être humain. La spiruline contient également des vitamines A, E, D, B1, B2, B3, B6, B8, K, du bêta -carotène, des minéraux et des oligo-éléments (calcium, phosphore, magnésium, fer, zinc, cuivre, manganèse, chrome, sodium, potassium, sélénium).
