La soupe aux haricots est une recette typiquement italienne à base de haricots. Il existe plusieurs variantes de ce plat, qui varient d’une région à l’autre. Par exemple, la soupe à l'épeautre et aux haricots est un plat typiquement toscan, tandis que la soupe aux haricots à la peau de porc fait partie de la cuisine romaine traditionnelle. La soupe aux haricots noirs, souvent accompagnée de tortillas, est un plat cuisiné en Amérique centrale et particulièrement au Mexique.
Histoire
Le monde grec et romain était un grand consommateur de légumineuses, mais parmi les fèves, il ne connaissait que celles communément appelées fèves oculaires ou vignes. Ce n' est qu' avec la découverte de l' Amérique que les variétés maintenant cultivées ont été massivement introduites. Leur propagation en Europe était très rapide. Déjà au début du XVIe siècle, il est attesté en Vénétie, en France, en Allemagne et en Hongrie. Annibale Carracci, en 1585, choisit le thème du mangeur de haricots comme l'un des plats les plus populaires.
La soupe aux haricots est née comme un plat paysan pauvre, préparée le matin avant de quitter la maison pour aller travailler dans les champs, en allumant le feu dans un pot en argile, les haricots avec de l' eau de pluie et laissés à cuire à feu doux sans avoir besoin de contrôles pendant la cuisson Un copieux repas de pâtes et de haricots commandé par le couple Alberto Sordi à Anna Longhi dans un restaurant élégant a été utilisé comme un moyen humoristique de contraster avec le menu gastronomique sophistiqué, dans l' épisode "Smart Holidays" du film en vacances ?
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