Rigó Jancsi (prononciation hongroise: [ˈriɡoː ˈjɒnt͡ʃi]) est un génoise au chocolat en forme de cube traditionnel hongrois et une pâte à la crème au chocolat. Il a gagné en popularité dans l'ancienne Autriche - Hongrie et porte le nom de Rigó Jancsi (1858-1927), célèbre violoniste hongrois tsigane qui a séduit et épousé Clara Ward, princesse de Caraman-Chimay, fille unique du millionnaire américain EB Ward et l'épouse du prince belge de Caraman-Chimay. Dans Saveurs de Hongrie, un livre de recettes écrit par Charlotte Slovak Biro, ce gâteau s'appelle "Gypsy John".
Histoire
Clara et Jancsi se sont rencontrés en 1896, tandis que Rigo Jancsi jouait du violon dans un restaurant parisien, où Clara dînait avec son mari, le prince Joseph. Entre 1896 et 1898, les journaux ont beaucoup écrit sur le mariage de la primás ( première violoniste ) Jancsi Rigó avec la comtesse belge. Le gâteau est un gâteau de fête portant le nom de Rigó Jancsi et en hommage à l' histoire d' amour romantique.
Les sources ne sont pas d'accord sur l'origine de la pâte. Certains prétendent que Rigo a créé la pâtisserie avec un pâtissier inconnu pour surprendre Clara; d'autres affirment que Rigó Jancsi a apporté cette pâte à Clara et que le pâtissier l'a ensuite nommée Rigó Jancsi.
Le gâteau
Le gâteau a deux couches de gâteau éponge au chocolat. Ces couches de génoise au chocolat sont faites de blancs d’ œufs battus, de chocolat fondu, de beurre, de sucre et de farine. Des jaunes d' œufs à la crème au sucre sont incorporés au mélange.
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