Fromage Pizza englobe plusieurs variétés et types de fromages et produits laitiers qui sont conçus et fabriqués pour une utilisation spécifique sur la pizza. Ceux-ci comprennent les fromages transformés et modifiés tels que les fromages fondus de type mozzarella et les variantes de mozzarella. Le terme peut également désigner n'importe quel type de fromage pouvant être utilisé sur une pizza. Les fromages les plus populaires utilisés dans la préparation de la pizza sont la mozzarella (environ 30%), le provolone, le cheddar et le parmesan. L' emmental, le romano et la ricotta sont souvent utilisés comme garnitures, et les fromages à pizza transformés fabriqués spécifiquement pour la pizza sont produits en série. Certains fromages à pizza produits en série sont congelés après fabrication et expédiés congelés.
Le fromage à pizza transformé est fabriqué pour produire des qualités optimales de brunissement, de fusion, d'élasticité et de teneur en matières grasses et en humidité. Plusieurs études et expériences ont analysé l'impact de l' huile végétale, les procédés de fabrication et de culture, les protéines de lactosérum dénaturées et d'autres changements pour créer des fromages à pizza idéaux et économiques. En 1997, on estimait que la production annuelle de fromages à pizza était de 2 milliards de livres aux États-Unis et de 200 millions de livres en Europe et, en 2000, la demande en Europe augmentait de 8% par an. La tendance à l'augmentation constante de la production et de la consommation de mozzarella et de fromage à pizza s' est poursuivie pendant la première décennie du XXIe siècle aux États-Unis.
