La moule est le nom commun utilisé pour les membres de plusieurs familles de mollusques bivalves, provenant d'habitats d' eau salée et d' eau douce. Ces groupes ont en commununecoquille dont le contour est allongé et asymétrique par rapport aux autres palourdes comestibles, qui sont souvent plus ou moins arrondies ou ovales.
Le mot «moule» est le plus souvent utilisé pour désigner les bivalves comestibles de la famille marine Mytilidae, dont la plupart vivent sur les rives exposées de la zone intertidale, attachés au moyen d'un fort fil de byssus (« barbe ») à un substrat ferme. Quelques espèces (du genre Bathymodiolus) ont colonisé des sources hydrothermales associées à des dorsales océaniques profondes.
Dans la plupart des moules marines, la coquille est plus longue que large, étant en forme de coin ou asymétrique. La couleur externe de la coquille est souvent bleu foncé, noirâtre ou brun, tandis que l' intérieur est argenté et quelque peu nacré.
Le nom commun «moule» est également utilisé pour de nombreux bivalves d' eau douce, y compris les moules perlières d' eau douce. Les espèces de moules d' eau douce habitent les lacs, les étangs, les rivières, les ruisseaux et les canaux, et elles sont classées dans une sous-catégorie différente de bivalves, malgré certaines ressemblances très superficielles.
Les moules zébrées d' eau douce et leurs parents dans la famille des Dreissenidae ne sont pas apparentées aux groupes mentionnés précédemment, même si elles ressemblent à beaucoup d'espèces de Mytilus et vivent de la même manière sur des roches et d'autres surfaces dures, en utilisant un byssus. Ils sont classés avec l'Heterodonta, le groupe taxonomique qui comprend la plupart des bivalves communément appelés «palourdes».
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