Mirepoix - puzzles en ligne

La (ou le) mirepoix est une préparation à base d'oignons, carottes et céleri, d'aromates et parfois de jambon ou de lard, taillés en petits dés et rissolés ; elle est généralement servie en assaisonnement des soupes, viandes ou poissons.

Par métonymie, c' est le nom de la sauce qui contient cette préparation.

On appelle aussi « coupe en mirepoix » le fait de couper un légume en dés.