La laitue, laitue cultivée (Lactuca sativa) est une plante herbacée appartenant au genre Lactuca, de la famille des Astéracées, largement cultivée pour ses feuilles tendres consommées comme légume, généralement crues en salade.
L'appellation « laitue » dérive du latin lactuca qui rappelle aussi la présence dans cette plante d’un latex blanc caractéristique du genre et sativa signifie « cultivé » en latin.
Elle fait partie des plantes dont la culture est recommandée dans les domaines royaux par Charlemagne dans le capitulaire De Villis (fin du VIIIe ou début du IXe siècle).
Liste des sous-espèces et variétés
Selon NCBI (1 décembre 2016 ) :
variété Lactuca sativa var. angustana - laitues tige
variété Lactuca sativa var. capitata - Laitue batavia
variété Lactuca sativa var. crispa - laitues à couper
variété Lactuca sativa var. longifolia - Laitue romaineSelon Tropicos (1 décembre 2016 ) ( Attention liste brute contenant possiblement des synonymes) :
variété Lactuca sativa convar. asparagina L.H. Bailey ex Holub
variété Lactuca sativa var. angustana Irish ex Bremer
variété Lactuca sativa var.
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