L' oignon (Allium cepa), prononcé /ɔ.ɲɔ̃/, est une espèce de plantes herbacées bisannuelles de la famille des Amaryllidaceae, largement et depuis longtemps cultivée comme plante potagère pour ses bulbes de saveur et d'odeur fortes ou pour ses feuilles. Le terme désigne aussi le bulbe de cette plante récolté comme légume. Par extension, il désigne parfois familièrement en jardinage les bulbes d'autres plantes, généralement non comestibles (par exemple : oignon de tulipe ).
L' oignon est utilisé à la fois comme légume et comme condiment.
Le bulbe de l' oignon se compose de bases épaissies de feuilles s'enveloppant les unes dans les autres. De façon générale on parle d' oignon pour tous les bulbes de liliacées, comme les tulipes.
L' échalote est une plante très voisine de l' oignon mais elle présente un nombre de points végétatifs par bulbe plus important. La saveur de l' échalote est également plus marquée que celle de l' oignon.
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