La pâte frite est un aliment nord -américain associé à des stands de nourriture en plein air dans les carnavals, les parcs d' attractions, les foires, les rodéos et les stations balnéaires ( bien qu'il puisse être fait à la maison ). " Pâte frite" est le nom spécifique pour une variété particulière de pain frit fait d'une pâte à levure; Voir les images ci-jointes pour un exemple d'utilisation sur les panneaux de carnaval. La pâte frite est également connue sous le nom de pâte à frire, pain frit, pain frit, doughboys, oreilles d' éléphant, scones, pizza fritte, soucoupes à frire et buñuelos (dans le cas de petits morceaux). Ces aliments sont pratiquement identiques l'un à l'autre, et reconnaissables différents des autres aliments à base de pâte frite tels que les beignets, les beignets ou les beignets.
Dans la cuisine canadienne, les morceaux de pâte frite sont parfois appelés queues de castor. Selon Bill Castleman, un auteur de livres sur les origines des mots canadiens, le nom se référait à la pâte à cuire rapide "surtout dans les endroits du début du 19ème siècle où les gens pouvaient camper pour une nuit et où il n'y avait pas de poêle." En 1978, Pam et Grant Hooker, d' Ottawa, en Ontario, ont fondé la chaîne de restaurants BeaverTails spécialisée dans la vente de pâtisseries frites, qui sont étirées à la main en forme de queue de castor.
À Terre -Neuve, province de l'est du Canada, la pâte frite est appelée «touton». Un touton / taʊtən est produit en faisant frire de la pâte à pain dans une casserole avec du beurre ou de la graisse restante de «scrunchions» ( porc conservés frits) et servi avec de la mélasse foncée, du sirop d' érable ou du sirop de maïs. Il est traditionnellement fabriqué à partir de restes de pâte à pain et poêlé, par opposition à frits.
Une variante italienne plus petite commune en Amérique du Nord est le zeppole.
