Les fleurs coupées sont des fleurs ou des boutons floraux (souvent avec du feuillage) qui ont été coupées de la plante avec leur tige ou pédoncule. Elles servent à des fins décoratives, et sont souvent disposées dans des vases, ou servent à confectionner des couronnes et guirlandes. De nombreux jardiniers récoltent leurs propres fleurs coupées dans les jardins domestiques, mais il existe dans la plupart des pays une importante activité horticole professionnelle consacrée aux fleurs coupées. Les plantes florales cultivées sont adaptées aux conditions climatiques, culturelles et au niveau de richesse local. Souvent, les plantes sont cultivées spécifiquement à cette fin, soit en plein champ, soit en serre. Les fleurs coupées peuvent également être récoltées dans la nature.
Les fleurs coupées se vendent à l'unité ou en bottes, ou en bouquets et en compositions florales. Elles constituent l'une des trois catégorie commercialisées de plantes à fleurs, avec les plantes fleuries en pot (ou potées fleuries) et les plantes à massif (végétaux d'extérieur). Elles sont vendues principalement par les fleuristes, et secondairement par les autres canaux de distribution (grande distribution, jardineries, marchés ou foires, producteurs).
