Un flan pâtissier est un mets popularisé par les pâtissiers qui présente un flan sur une base de pâte brisée. On peut rapprocher le flan du Pastel de nata portugais, de la custard tart britannique ou du pasticciotto. Il peut être adapté aux goûts de chacun en ajoutant du caramel, de la noix de coco ou encore du chocolat.
Le flan remonte au temps des rois[Quand ?]. Au XIXe siècle, on le faisait aux fruits confits en Champagne.
L' histoire du flan pâtissier
Le flan est un dessert traditionnel que l'on retrouve, aux quatre coins du monde, sous diverses variations d'un pays à l'autre : le pastel de nata au Portugal, la dàn tà (蛋挞 / 蛋撻) en Chine, la custard tart en Grande- Bretagne et bien sûr la tarte au flan en France. Le flan viendrait à l'origine des Anglais où la custard tart est apparue pour la première fois au Moyen Âge [réf. nécessaire]. En France, on trouve des références à la tarte au flan datant de l'époque de Henri IV d' Angleterre. En fait, celle-là a été servie au banquet de couronnement de celui-ci en 1399.
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