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Egg cream

Le egg cream (« crème d'œuf ») est une boisson new-yorkaise qui se compose d'un sirop aromatisant (le plus souvent du sirop de chocolat, traditionnellement celui de la marque Fox's U-Bet), de lait, et d'eau gazeuse. Datant de la fin du XIXe siècle, il est fortement lié à l'arrondissement de Brooklyn duquel est originaire son inventeur, le confiseur Louis Auster. De nos jours, malgré son nom, il ne contient ni crème ni œuf.

Très populaire à son lancement, on trouve aujourd'hui cette boisson dans une dizaine de cafés et restaurants de New York, avec deux versions principales : le Brooklyn Egg Cream est composé de sirop de chocolat tandis que le New York Egg Cream contient du sirop de vanille.