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Dal

Le mot dal (sanskrit : दाल, IAST : dāla, API : [d̪aːl]) désigne en Inde et au Népal plusieurs légumineuses de type lentille. Par analogie, c'est le nom donné à un plat indien à base de légumineuses.

Il est aussi orthographié dahl, dhal ou daal, du terme sanscrit pour « séparer ». En effet, les légumineuses sont souvent décortiquées (ou dépelliculées) pour être transformées en farine, en galette ou en purée.

On donne aussi ce nom au potage, ou ragoût bengali épais et pimenté, préparé à partir des dal.