Daifuku - puzzles en ligne

Le daifuku (大福) (« grande chance ») est une sucrerie japonaise qui consiste en un mochi (餅), dont la pâte extérieure est faite de riz gluant (également appelé mochi, 糯, ce qui peut prêter à confusion si l'on ne connait pas les caractères han (kanji) utilisés), rempli en son centre, par exemple de pâte de haricots rouges azuki sucrée, nommée anko (餡こ). La plupart des daifuku sont couverts d'une fine couche de kinako.

Il existe de nombreux types de daifuku. Certaines versions contiennent de gros morceaux de fruits, un mélange de fruit et d'anko ou encore de la pâte de melon. Si le mochitsuki est la manière traditionnelle de préparer des mochi et des daifuku, ils peuvent aussi être préparés au micro-ondes.

Histoire

Les Chinois consomment des boules de riz glutineux fourrées aux haricots rouges azuki ou au sésame et à mélasse, dans des soupes appelées tangyuan (汤圆). Ces boules rondes évoquant la rondeur de la lune, elles sont consommées lors de la fête des lanternes clôturant les festivités du nouvel an lunaire.

Cette tradition, pratiquée aussi en Corée, ne l'est plus au Japon, car on a décalé les fêtes lunaires aux dates équivalentes du calendrier solaire. Le caobing (gâteau d'herbe), consommé sec est probablement un autre plat à l'origine des mochis japonais et du daifuku. L'oshiruko japonais conserve le principe de soupe de boules de riz gluant sucré, et le zōni en est une version salée.