Couscous - puzzles en ligne

Le couscous (en berbère : seksu ou keskesu) est d' une part une semoule de blé dur préparée à l' huile d'olive (un des aliments de base traditionnel de la cuisine des pays du Maghreb) et d'autre part, une spécialité culinaire issue de la cuisine berbère, à base de couscous, de légumes, d'épices, d' huile d'olive, et de viande ( mammifère ou volaille ) ou de poisson.

Il est avec le tajine, un des plats emblématiques de la cuisine traditionnelle du Maghreb et, plus largement, des cuisine juive d’ Afrique du Nord, de la cuisine africaine, et du régime méditerranéen, cuisiné selon de multiples déclinaisons régionales et culturelles locales. Les plus anciennes traces connues de couscoussiers sont retrouvées dans des sépultures du IIIe siècle av. J.-C., de l'époque du roi berbère Massinissa de Numidie (dans l'actuel nord de l' Algérie ), un des berceaux de la culture du blé. Connu en France depuis le XVIe siècle, il est intégré dans la cuisine française au début du XXe siècle, via l' Empire colonial français et les Pieds -noirs d' Algérie, et est à ce jour le troisième plat salé préféré des Français.

Description

Le couscous est servi le plus souvent avec un ragoût de légumes accompagné de viande, présenté parfois dans un plat en terre cuite traditionnel à tajine. Le plat de base consiste en l'association du couscous ( céréale ) et des pois chiches (légumineuses) mais sans viande, la légumineuse jouant le rôle d'apport protéinique. Il peut aussi être consommé seul, aromatisé ou nature, chaud ou froid, comme dessert avec du sucre ou plat d'accompagnement.

Étymologie

Le mot seksu existe dans tous les parlers berbères de l' Afrique du Nord et désigne le blé bien modelé et bien roulé,. Suivant les régions, le mot a plusieurs prononciations, comme kseksu et seksu.