Une chope (de l'alsacien schoppe qui signifie « grand verre à bière ») est un récipient, un gobelet cylindrique, muni d'une anse, dans lequel on boit généralement de la bière. Elle peut être en bois, en terre cuite, en grès, en métal (zinc, étain), en porcelaine, ou en émail, mais on la trouve généralement en verre et est donc un type de verre à bière.
Le terme allemand Schoppen désigne parfois dans les régions viticoles limitrophes de l'Alsace (le Palatinat et le Bade-Wurtemberg), un verre de vin. Le Schoppen a généralement une contenance d'un demi -litre mais la Bavière fait exception : on y sert souvent la bière dans des chopes d'un litre appelées Maß (prononcer « masse » et signifiant « mesure ») introduites à l'époque napoléonienne en même temps que le système métrique et destinées à remplacer l'ancienne mesure de base, la pinte.
Les termes allemands utilisés pour la chope de bière varient selon les régions. On peut citer Krug (étymologiquement relié à cruche ) mais aussi Humpen, Seidel, etc. Dans le nord de l' Allemagne on appelait autrefois aussi Krug le débit de boisson. Le terme anglais beer stein vient du terme allemand Stein qui signifie ici grès.
Une chope peut également être munie d'un couvercle, et il existe même des chopes spécifiques aux moustachus.
Par abus de langage, on appelle parfois « chope » tout contenant pouvant servir à boire de la bière, mais le terme de « chope » désigne (selon le dictionnaire officiel de l' Académie française) en fait un verre d'une contenance d'un demi -litre (50 cl).
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