Chanterelle
Chanterelle est un nom français de champignons d'origine vernaculaire, attesté depuis 1651, comme étant « utilisé fréquemment à Montbéliard » et recouvrant, au sens large, plusieurs taxons distincts dont les caractères communs seraient l'hyménophore plissé (absence de véritables lamelles) et la forme du chapeau creusé-évasé, souvent lobé, selon l'étymologie : Kantharos, en grec ancien, coupe à boire.
Il désigne en priorité et sans aucune ambiguïté, les très bons comestibles du genre « Chanterel » proposé par Adanson en 1763 pour y ranger la girolle et ses ressemblants. En 1753, Linné nommait l'espèce type Agaricus chantarellus L., qu'il rectifie en « A. cantharellus » à partir de la réédition de 1763.
Le genre Chanterel Adans. 1763 est à son tour sanctionné par Fries en 1821 sous la graphie rectifiée « Cantharellus Adans. : Fr. ». L'espèce est enfin recombinée par Fries Cantharellus cibarius (ses noms vernaculaires étant « Chanterelle, Chanterelle comestible, Chanterelle commune, Chanterelle ciboire », etc.), ainsi que sa variété, la girolle améthyste, var. amethysteus,.
Assorti d'une épithète, le nom de « Chanterelle » fut étendu à d'autres espèces des genres Cantharellus et Craterellus, traduction pure et simple des noms latins, telles que la chanterelle en tubes (Craterellus tubaeformis) ou la chanterelle jaune (Craterellus lutescens) et généralement vendues sous le nom générique de chanterelles, notamment au Royaume-Uni, en Belgique et en Suisse romande.
Enfin, le nom de chanterelle a été appliqué dans la langue vulgaire à des espèces d'autres genres, qui s'en rapprochent par leur forme évasée, comme la chanterelle violette (Gomphus clavatus), la fausse-chanterelle des charbonnières, Faerberia carbonaria, anciennement dite chanterelle des charbonnières et la fausse chanterelle (Hygrophoropsis aurantiaca).
