Saucisse de petit déjeuner (ou saucisse de pays ) est un type de saucisse de porc fraîche habituellement servi au petit déjeuner aux États-Unis. Il s'agit d'un petit -déjeuner commun dans les petits déjeuners «fermiers» ou « pays » traditionnels américains, car il s'agissait d'un moyen pour les agriculteurs d'utiliser autant de leur bétail (généralement des porcs ) que possible. Les déchets et les chutes étaient broyés, assaisonnés et consommés plus tard par l' agriculteur comme un repas du matin riche en protéines et bon marché.
Il est peut-être plus populaire pour la consommation domestique dans les zones rurales, en particulier dans les états du sud, où il se présente sous forme de galettes ou de liens frais ou fumés (ces derniers peuvent avoir une enveloppe naturelle ou synthétique ou aucune enveloppe ). La plupart des dîneurs, des restaurants-minute et des restaurants familiaux à travers le pays en offriront également une ou plusieurs versions pendant les heures de petit -déjeuner, que ce soit en sandwich, dans un plateau de déjeuner ou les deux; certains établissements gastronomiques auront également une option de saucisse sur leur menu de petit -déjeuner ou de brunch. La variété à liens tubés est la plus semblable aux saucisses à l' anglaise et a été produite aux États-Unis depuis les jours coloniaux. C' est essentiellement une viande hachée très assaisonnée, donc elle ne tient pas et devrait être stockée et manipulée de manière appropriée. De nouvelles variantes faites à partir de mélanges de porc et de boeuf ainsi que de la volaille peuvent également être trouvées. Il existe également des variétés végétariennes qui utilisent des protéines végétales texturées à la place de la viande. Aux États-Unis, les arômes prédominants utilisés pour l' assaisonnement sont le poivre noir ou le poivre blanc et la sauge, bien qu'il existe des variétés assaisonnées de poivre de Cayenne ou même de sirop d' érable.
