Le Betutu est un plat de poulet ou de canard cuit à la vapeur ou rôti à la vapeur dans un riche bumbu betutu ( mélange d’épices betutu). Ce plat hautement assaisonné et épicé est un plat populaire à Bali et à Lombok, en Indonésie. Une version encore plus épicée est disponible avec une sauce extra-épicée à base de tranches d' oignon non cuites (crues) mélangées à du piment rouge et de l'huile de coco.
Le Betutu est un plat de volaille balinais richement épicé. On l'appelle souvent selon ses ingrédients principaux; ayam betutu est le poulet betutu, tandis que bebek betutu est la version canard. Ce plat traditionnel peut être trouvé sur le menu des hôtels de luxe ou des restaurants à Bali, et il est populaire parmi les touristes.
Mélange d'épices
Le terme betutu est le mot balinais qui désigne un certain mélange d'épices (bumbu) composé d'échalotes, d' ail, de curcuma, de gingembre, de gingembre sauvage, de galanga, de noix de bougie, de piments forts, de pâte de crevettes et d'arachides finement moulus à l'aide de mortier et de pilon. La pâte d'épices betutu est sautée avec de l'huile de coco pour libérer son arôme et appliquée sur la volaille, le poulet ou le canard. Les plats d'accompagnement courants peuvent inclure du kangkung, des cacahuètes frites et du sambal terasi.
Différences régionales
À Bali, les goûts et les méthodes de cuisson du betutu diffèrent selon les régions: à Klungkung, le poulet est farci d'épices de betutu; à Gianyar, le betutu est cuit avec un emballage de feuilles de plantain; et à Gilimanuk, le betutu est chaud et épicé.
Copyright 2024 puzzlefactory.com Tous les droits sont réservés.
