L'alcoolature est une préparation liquide résultant de l'extraction d'une substance végétale ou animale dans un solvant hydro-alcoolique.
Ce type de préparation permet l'extraction de principes actifs spécifiques, et s'utilise généralement en phytothérapie.
En France, l'alcoolature est légalement considérée comme un complément alimentaire.
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