Tauco - rompecabezas en línea

Tauco, Taucu, Taotjo o Tauchu (chino: 豆醬; pinyin: dòujiàng; Pe̍h-ōe-jī: tāu-chiùⁿ) es una pasta hecha de soja amarilla fermentada conservada en la cocina china de Indonesia y Malasia. El tauco se hace hirviendo semillas de soya amarillas, moliéndolas, mezclándolas con harina y fermentándolas para hacer una pasta de soja. La pasta de soja se remoja en agua salada y se seca al sol durante varias semanas, lo que continúa el proceso de fermentación, hasta que el color de la pasta se vuelve amarillo -rojizo. El buen tauco tiene un aroma distintivo. La salsa también se usa comúnmente en otras tradiciones de la cocina indonesia, como la cocina de Sundanese y la cocina de Java. El taucu se usa generalmente en la cocina china, malaya, singapurense y bruneana. La salsa se usa a menudo como condimento y saborizante para platos salteados como tahu tauco (tofu en salsa de tauco), kakap tahu tausi (pargo rojo con tofu en salsa de soja), o en sopas tales como swikee oh (ancas de rana en sopa de tauco) y pie oh ( tortuga de caparazón blando en sopa de tauco). Hoy, el principal centro de producción de tauco en Indonesia se encuentra en Cianjur en Java Occidental y Pekalongan en Java Central. Mientras que en Singapur, Indonesia, Malasia y Brunei, las principales marcas comerciales de taucu es Yeo Hiap Seng (Yeo's).