La sopa de frijoles es una receta típica italiana tradicional a base de frijoles. Hay varias variaciones de este plato, que varían de una región a otra. Por ejemplo, la espelta y la sopa de frijoles es un plato típico de la Toscana, mientras que la sopa de frijoles con cáscara de cerdo es parte de la cocina tradicional romana. La sopa de frijoles negros, a menudo acompañada de tortillas, es un plato que se cocina en América Central y especialmente en México.
Historia
El mundo griego y romano era un gran consumidor de leguminosas, pero entre los frijoles solo conocía a los que comúnmente se llaman frijoles o enredaderas. Solo con el descubrimiento de América se introdujeron masivamente las variedades que ahora se cultivan. Su difusión en Europa fue muy rápida. Ya a principios del siglo XVI está atestiguado en el Veneto, en Francia, en Alemania y en Hungría. Annibale Carracci en 1585, para hacer una imagen de género, eligió el tema del que come frijoles, incluso en uno de los platos populares más populares.
La sopa de frijoles nació como un pobre plato campesino, se preparó por la mañana antes de salir de casa para trabajar en los campos, prendió fuego, en una olla de barro, los frijoles con agua de lluvia y se dejó cocinar a fuego lento sin la necesidad de controles durante la cocción Una comida abundante de sopa de pasta y frijoles ordenada por la pareja Alberto Sordi a Anna Longhi en un elegante restaurante, se usó como un recurso humorístico en contraste con el sofisticado menú gastronómico, en el episodio " Vacaciones inteligentes" de la película de vacaciones ?.
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