Una lechería es un establecimiento donde se venden productos lácteos, en especial leche de vaca.
Originalmente la palabra se usaba para designar la tienda o dispensario donde se vendía la leche cruda y sus derivados, siendo el lechero el encargado de la venta de lo producido en la vaquería o lugar en donde se ordeñaba y producía. La progresiva urbanización e industrialización han eliminado este negocio al quedar absorbido por tiendas y supermercados. Los ganaderos por su parte debieron ser más productivos y especializados, desarrollando nuevas técnicas, razas lecheras y relaciones comprador-proveedor con la industria láctea, con lo que el término pasó gradualmente a quien tuviera relaciones productivas y comerciales debido a los productos lácteos. Estos cambios son unas de las razones por las que la terminología difiere entre países. En Argentina, Chile, Uruguay y Paraguay el término más común para un lechería es "tambo" (relacionado con los lugares de producción lechera). En Ecuador y Colombia el término lechería puede referirse a granjas lecheras de todo tamaño así como a todo el sector lácteo. En Estados Unidos toda la granja de productos lácteos comúnmente se llama una "lechería". En Nueva Zelanda el uso singular de la palabra lechería se refiere casi exclusivamente a una tienda de productos lácteos. Es España, el tradicional despacho de leche o lechería ha desaparecido.
Historia
Los animales productores de leche han sido explotados desde hace miles de años, como parte de la agricultura de subsistencia que los pueblos nómadas practicaban.
