Laksa (en chino: 叻沙, pinyin: lèshā) es una sopa de fideos muy condimentada y sumamente popular en la cultura peranakan, que es una mezcla de la cultura china y la malaya que puede encontrarse en ciertas regiones de Malasia y Singapur.
El nombre puede haberse originado desde la palabra del idioma sánscrito laksha (लक्ष), que significa ‘muchos’ y se refiere a cómo está elaborada la sopa : empleando «muchos» ingredientes; la palabra puede tener su origen en el término Hindi de lakh ( sistema de numeración indio). Hay que tener en cuenta que en la cocina asiática la palabra laksa es empleada como un epónimo y se refiere a diferentes tipos de caldos
Tipos de laksa
El término laksa se emplea para describir dos tipos de sopas de fideos: curry laksa y la assam laksa.
El curry laksa se elabora con fideos servidos con leche de coco, mientras que el assam laksa se refiere a los fideos servidos en una sopa ácida de pescado. Generalmente se prefiere fideo de arroz debido a su extremada delicadeza, de esta forma se emplea el vermicelli que es conocido como bee hoon.
El curry laksa (en muchos lugares de Malasia y Singapur se denomina a este plato simplemente como laksa) es una sopa basada en leche de coco. Los ingredientes principales en la mayoría de las versiones incluyen algunos trozos de tofu, palos de pescado, gambas y berberechos. Algunos vendedores callejeros pueden incluir pollo al laksa en lugar de las gambas. Los berberechos generalmente se emplean en la elaboración del laksa y la mayoría de los vendedores deberían añadirlo al plato a menos que el cliente diga explícitamente que no quiere. El laksa se sirve generalmente con una cucharada de pasta de sambal chilli y se decora de forma tradicional con el coriandro vietnamita, o hojas de laksa, que se conocen en idioma malayo como daun kesum.
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