Karedok - rompecabezas en línea

Karedok es una ensalada de vegetales crudos en salsa de maní de Java Occidental, Indonesia. Es uno de los platos de la firma de Sundanese. Originalmente incluía pepinos, brotes de soja, col, legumbres, albahaca tailandesa y berenjena verde pequeña, cubierta con aderezo de salsa de maní, pero ahora hay muchas variaciones. Es muy similar al gado-gado, excepto que todas las verduras están crudas, mientras que la mayoría de las verduras gado-gado son hervidas, y utiliza kencur, albahaca tailandesa y berenjena. Karedok también se conoce como lotek atah (lotek crudo o gado-gado crudo ) por su versión fresca y cruda de la verdura cubierta con salsa de maní. Karedok se sirve ampliamente como comida diaria en la familia Sundanese, generalmente se come con arroz caliente, tofu, tempeh y krupuk. Hoy en día, el karedok se puede encontrar en muchas variaciones, desde carros ambulantes, puestos (warung), así como en restaurantes y hoteles tanto en Indonesia como en todo el mundo.

Karedok es parte de una amplia gama de combinaciones de aderezo y ensalada de Indonesia, junto con lotek, pecel y gado-gado. En muchos lugares, para conservar la autenticidad tanto en la producción como en el sabor, la salsa de maní se hace en lotes individuales, frente a los clientes. Sin embargo, dado que el plato ha ganado popularidad (debido al aumento de restaurantes de temática asiática), la salsa Karedok ahora se prepara mayoritariamente con anticipación y se cocina a granel, aunque probablemente sea más común en los restaurantes occidentales que en Indonesia.