Kapeng barako (español: café varraco o café verraco ; inglés: café barako), también conocido como café Barako o café Batangas, es una variedad de café que se cultiva en Filipinas, particularmente en las provincias de Batangas y Cavite. Pertenece a la especie Coffea liberica. El término también se utiliza para referirse a todo el café proveniente de esas provincias. Barako en los idiomas de Filipinas significa " semental ", y está asociado con la imagen de la masculinidad. Barako tiene un fuerte sabor y fragancia que recuerda al anís.
Los árboles Barako son algunos de los cafetos cultivados comercialmente más grandes, lo que los hace más difíciles de cultivar. Se consideran en peligro de extinción debido a la baja producción y demanda. Está incluido en el catálogo internacional Ark of Taste de alimentos de patrimonio en peligro de extinción por el movimiento Slow Food.
Etimología
Barako en lenguas filipinas es equivalente al término inglés "stud" (tanto literal como figurativamente), del español varraco, " jabalí ". La palabra está asociada con connotaciones de masculinidad y machismo en la cultura filipina.
