Hot dry noodles - rompecabezas en línea
La sopa de fideos se puede considerar como una definición bajo la cual hay un gran número de sopas en las que el ingrediente principal, o secundario, son los fideos. No obstante, la sopa de fideos es uno de los elementos más diferenciadores de las cocinas asiáticas.
Variedades
Azerbaiyán
Erishte - еs pasta casera que se combina con vegetales pero que se puede usar en sopas.
China
Existen en la cocina china multitudes de sopas que pueden entrar en esta definición en China, así como otras que servidas en otros países tienen como origen este país.
Sopa de fideos con vaca (牛肉麵) - fideos en caldo de ternera, a menudo con algún pedazo de carne en ella. Es muy popular en Taiwán.
Ban mian (板面) - Al estilo hokkien, fideos de forma aplastada en una sopa.
Fideos sobre el puente （过桥米线） - servido en un cuenco con caldo de gallina y fideos de arroz crudos, carne, huevos crudos, vegetales y flores. Todo ello se pone a un lado y se añade a la sopa cuando ésta es servida. El caldo permanece caliente debido a que se mantiene una capa de aceite sobre su superficie. Se trata de un plato típico de Kunming, provincia de Yunnan(昆明，云南省).
