El helado napolitano, corte de helado, frisel[1] o cassata brick es aquel helado compuesto por tres capas de chocolate, vainilla y fresa, juntas, sin separación entre ellas.
La receta recibió su nombre a finales del siglo XIX como reflejo de sus presuntos orígenes en la cocina de la ciudad italiana de Nápoles. Muchos inmigrantes italianos de origen napolitano llevaron su experiencia en la elaboración de helados a países como Estados Unidos, Canadá y Australia, donde introdujeron el spumone en los años 1870 como helado de estilo napolitano. Las primeras recetas usaban diversos sabores, pero al final prevalecieron los tres juntos en el mismo molde.
En Argentina, Chile y Uruguay, el helado napolitano es conocido como cassata o casata, conservando los tres sabores originales: fresa, chocolate y vainilla. En Uruguay también existe una versión alternativa que contiene chocolate, dulce de leche y sambayón.
En España es más conocido como helado de "tres gustos", y se suele tomar cortando una porción y poniéndola entre dos obleas de barquillo. Se come sujetando las obleas con la mano. También se puede servir en un plato y, en este caso, se come con cucharilla.
En México es conocido simplemente como helado napolitano y es un postre muy popular en restaurantes y en las populares "fondas" dónde son ofrecidos como postre al igual que el flan estilo napolitano.
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