Los fideos fritos son los fideos más comunes de la cocina de Asia. Existen innumerables cantidades de variedades, estilos de cocina e ingredientes, pero todos ellos tienen en común el ingrediente.
Salteados
En el estilo salteado oriental (stir frying) están:
Char kway teow: Plato inspirado en la cocina china pero servido en Malasia y Singapur, consiste en fideos de arroz con camarones, huevos, brotes de soja, pastel de pescado, moluscos, y salchicha china.
Chow mein : Plato inspirado en la cocina china de América y Canadá. Es también un término genérico en China para los fideos fritos.
Zhajiang mian: Típico de la cocina del norte de China, con carne de cerdo y fideos servidos con salsa dulce de fideos o salsa hoisin.
Hokkien mee : Plato malayo inspirado en la cocina china, con innumerables variantes e ingredientes.
Japchae: Un plato coreano elaborado con fideos celofán.
Lo mein : Fideos al estilo cantonés.
Mee goreng: Plato picante de fideos malayos, servido también en Singapur e Indonesia.
