Dieta baja en carbohidratos - rompecabezas en línea
Una dieta baja en carbohidratos o dieta baja en glúcidos es un tipo de dieta que restringe la ingesta de hidratos de carbono, por lo general, para el control del peso o para el tratamiento de la obesidad y la diabetes. Los alimentos ricos en hidratos de carbono fácilmente digeribles (por ejemplo, azúcar, pan, pasta) son limitados o sustituidos por alimentos que contienen un mayor porcentaje de proteínas y grasas (por ejemplo, carne, aves de corral, pescado, mariscos, huevos, queso, nueces, semillas) y otros alimentos bajos en hidratos de carbono (por ejemplo, la mayoría de las ensaladas vegetales ), aunque otras verduras y frutas (especialmente las bayas ) a menudo son permitidas. La cantidad de hidratos de carbono permitidos varía con las diferentes dietas bajas en carbohidratos.
Este tipo de dietas son a veces "cetogénicas" ( es decir, que restringen la ingesta de hidratos de carbono lo suficiente como para causar cetosis). La fase de inducción de la dieta Atkins es cetogénica.[1][2]
El término "dieta baja en hidratos de carbono" se aplica generalmente a las dietas que restringen los hidratos de carbono a menos de 20% de la ingesta calórica, pero también puede referirse a las dietas que simplemente restrinjan o limitan los hidratos de carbono.
